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En la cocina mediterránea, el azafrán se utiliza para dar color y aromatizar sopas, salsas, mariscos y arroces (por ejemplo, la paella).
Hay varias formas de cocinar con azafrán:
Sujetar las hebras de azafrán y cocinar con ellas. Para conseguir un tono extremadamente amarillo, ponga los hilos al principio de la cocción.
Si quieres una buena fragancia, pon los hilos al final de la cocción.
Muele las hebras de azafrán o remójalas en algún líquido (agua, vino) y luego añádelas.
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